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藕的价值在古代就被发现。自夏商周时期,历史文献中就已经出现了关于莲藕的记载,《尔雅》中的“其根藕”,就是与莲藕z早有关的文字记载。古书也记载藕的功效,《别录》:“主热渴,散血,生肌。”《日用本草》:“清热除烦。”

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