画酒师：用“精酿白酒”，唤醒中国白酒的风味魅力

在刚刚过去的2021第22届上海国际葡萄酒及烈酒展览会（The 22nd Shanghai International Wine & Spirits Exhibition 2021）上，新晋白酒品牌——黔墨画酒师系列产品成为白酒品类的焦点，并在同期举办的2021中国葡萄酒及烈酒大赛上荣获“金奖”。

（图：画酒师获2021中国葡萄酒及烈酒大赛“金奖”）

据介绍，黔墨画酒师系列以“华夏甄选，灵感酿造”为产品理念，独创优选年份基酒、小批次勾调、小批次生产、小批次灌装的酿造模式，专为挑剔又追求个性化的消费者提供“精酿白酒”。

要做好“精酿白酒”，酒体是关键。画酒师认为，酒体中的个性，是天时地利人和综合赋予它的，所以换个年份、换个批次，结果就会大不相同。很多传统酿酒业，不管每一年的酒体特点如何，酒质如何，最终都会将它们勾调出成品上市销售，且为了保证产品一致性，还要压制太过个性的年份的酒体的特点，用勾调手段使之相仿。

这样的做出的白酒，虽然在口味上保持了产品的一致性，但却缺少了酒体本身所具有的独特“风味”。

为了做出独具个性的“精酿白酒”，画酒师的酿酒师、品酒师团队遍访中国酒乡，找到个性鲜明、特点突出，且又被大家所认同的酒体，再根据它们的特点进行微调，尽量放大个性，突出特色，最终得来黔墨画酒师系列中国白酒。

（图：黔墨画酒师系列中国白酒）

中国白酒的酿造，不只有传承千年的技术与工艺，还有无法复刻的酿造灵感与勾调艺术。黔墨画酒师系列除了追求风味“个性”与“精酿”，同时也讲究并强调酿酒艺术，因此在产品上视觉表现上，画酒师采用了艺术表达而非技术展示——用西方浓墨重彩的油画作品，来表现白酒酿造的艺术内涵。

（图：黔墨画酒师系列中国白酒）

画酒师的精神内涵是有天赋的酿酒师用灵感驱动打造酒体，而有天赋的画家同样用灵感驱动创作，因此画酒师包装盒上的油画，均为有天赋的画家的作品，旨在通过艺术包装让人们体会精酿白酒的价值：使每一批次的酒，都具有不可复制的独特风味，如同艺术画作一样，别具匠心，令人回味良久。

（图：黔墨画酒师系列中国白酒）

华夏臻选，灵感酿造。当技术传承遇见艺术精酿，中国白酒的风味魅力开始被唤醒，而画酒师的“精酿”之路，才刚刚开始。在画酒师的产品规划里，不只有酱香型一种，其他香型的中国白酒所蕴含的风味魅力也有待挖掘与创新。据了解，目前已有酿酒师团队在四川、江苏、山东等地寻找其它香型中独具个性的酒体，未来，画酒师还将提供浓香、清香等其它典型类型的“精酿白酒”。